เชื้อราในเมล็ดกาแฟ ภัยร้ายจากกาแฟด้อยคุณภาพ

เชื้อราในเมล็ดกาแฟ ภัยร้ายจากกาแฟด้อยคุณภาพ
.
เชื้อราในเมล็ดกาแฟเป็นปัญหาสำคัญ โดยเฉพาะเมื่อพูดถึงคุณภาพและความปลอดภัยของกาแฟที่คุณบริโภค เมล็ดกาแฟคุณภาพต่ำมีโอกาสสูงที่จะถูกปนเปื้อนด้วยเชื้อรา ซึ่งสามารถนำไปสู่ความเสี่ยงต่อสุขภาพต่างๆ และส่งผลกระทบต่อคุณภาพของกาแฟโดยรวม

การเลือกกาแฟที่มีคุณภาพ นอกจากราคา และ รสชาติแล้วความสะอาดของกาแฟและมาตรฐานความปลอดภัยเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อนสารพิษ เช่น ไมโคทอกซิน
.
Microtoxin
microtoxin คือ สารพิษจากธรรมชาติที่ผลิตโดยเชื้อรา เป็นพิษต่อสุขภาพ การปนเปื้อนของไมโคทอกซิน (Mycotoxins) ที่พบในกาแฟมากที่สุดคือ โอคราทอกซินเอ (Ochratoxin A) ผลิตโดยเชื้อรากลุ่ม Aspergillus และ Penicillium หลายสายพันธุ์ เป็นสารพิษที่มักพบการปนเปื้อนในเมล็ดกาแฟดิบเป็นอันตรายต่อการบริโภค และเมล็ดกาแฟดิบที่ปนเปื้อนสารพิษโอคราท็อกซิน เอแล้ว สารพิษนี้ยังคงตกค้างในเมล็ดต่อไป แม้ว่าจะผ่านการตากแห้ง หรือนำเมล็ดไปคั่ว ก็ไม่สามารถทำลายสารพิษได้

ผลกระทบต่อสุขภาพ
- ความเสียหายต่อไต: OTA เป็นสารพิษที่มีผลกระทบต่อไตอย่างรุนแรง การบริโภคในปริมาณมากหรือเป็นเวลานานสามารถทำให้เกิดโรคไตเรื้อรัง
- ความเสี่ยงของมะเร็ง: OTA และอะฟลาทอกซินเป็นสารก่อมะเร็งที่สามารถเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งในอวัยวะต่าง ๆ โดยเฉพาะไตและตับ
- ผลกระทบต่อระบบภูมิคุ้มกัน: การได้รับไมโคทอกซินสามารถทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง ทำให้ร่างกายมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อและโรคต่าง ๆ

การป้องกันการปนเปื้อนไมโคทอกซินในเมล็ดกาแฟของโรงคั่ว Baramio

1. การเลือกแหล่งกาแฟที่ปลอดภัย : Baramio Coffee ให้ความสำคัญกับการเลือกซื้อเมล็ดกาแฟจากแหล่งที่มีความเชื่อถือและมีระบบควบคุมคุณภาพอย่างเคร่งครัด เพื่อลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อนไมโคทอกซินตั้งแต่ต้นทาง

2. การตรวจสอบและควบคุมคุณภาพ : ทีมงานของ Baramio Coffee มีการตรวจสอบและควบคุมคุณภาพของเมล็ดกาแฟอย่างเคร่งครัดเรามีเครื่องคัดเมล็ดกาแฟ คุณภาพสูง ที่ช่วยคัดเมล็ดดำ และ เมล็ดด้อยคุณภาพออกไปก่อนทำการคั่ว รวมถึงการตรวจสอบไมโคทอกซินเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่ส่งออกมาตรฐานและปลอดภัยสำหรับการบริโภค

3. การให้ความรู้แก่เกษตรกร: Baramio Coffee มุ่งเน้นในการให้ความรู้แก่เกษตรกรเพื่อให้พัฒนาการผลิตกาแฟที่มีคุณภาพและปลอดภัย ไม่เพียงแต่ในด้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่ยังรวมถึงความปลอดภัยของสุขภาพของผู้บริโภคด้วย

ดังนั้นควรเลือกโรงคั่วที่เชื่อถือได้ สามารถป้องกันการปนเปื้อนไมโคทอกซินในเมล็ดกาแฟ โรงคั่ว Baramio Coffee มีการควบคุมและมาตรฐานที่สูง โดยมุ่งเน้นการควบคุมตั้งแต่แหล่งกาแฟจนถึงกระบวนการผลิตเพื่อให้ผู้บริโภคได้รับสินค้าที่มีคุณภาพและปลอดภัยในทุกการบริโภค

อ่านความรู้หรือสาระอื่นๆ เพิ่มเติม >> #Baramioknowledge #Baramio #BaramioCoffee
ที่มา :
https://pharmacy.mahidol.ac.th/.../%E0%B8%AA%E0%B8%B2%E0.../
https://food.r-biopharm.com/news/ochratoxin-a-in-coffee/
https://amarc.co.th/ochratoxin-a-knowledge/