36 จำนวนผู้เข้าชม |
แช่แข็งเมล็ดกาแฟ
ยืดอายุได้นานถึง 6 เดือน !
การแช่แข็งเป็นวิธีการทั่วไปในการเก็บรักษาสินค้าและยังใช้ได้กับกาแฟด้วย การแช่แข็งเมล็ดกาแฟจะทำให้เมล็ดกาแฟสดได้นานขึ้น เนื่องจากน้ำมันหอมระเหย ก๊าซ และกลิ่น ซึ่งถูกปล่อยออกมาเมื่อกาแฟของคุณมีอายุมากขึ้น จะเสื่อมสภาพไปตามกาลเวลา อุณหภูมิที่เย็นในช่องแช่แข็งจะทำให้กระบวนการนี้ช้าลงและช่วยรักษาความสดของเมล็ดกาแฟ
.
1. เก็บเมล็ดกาแฟไว้ในภาชนะสูญญากาศ
ใส่เมล็ดกาแฟลงในภาชนะที่กันอากาศเข้าได้ เช่น ถุงพลาสติกที่กันอากาศเข้าได้
หรือถ้าจะให้ดีกว่านั้นควรปิดผนึกด้วยสูญญากาศ
.
2. แบ่งแช่แข็งเป็นชุดเล็กๆ
แบ่งเมล็ดกาแฟใช้ในปริมาณที่ต้องการเท่านั้นซึ่งจะช่วยรักษาความสดและรสชาติ
.
3. ติดฉลากและลงวันที่ที่ภาชนะใส่กาแฟ
เขียนป้ายกำกับและลงวันที่ติดบนถุงซิปล็อคที่เราแบ่งเมล็ดกาแฟไว้สำหรับแช่แข็ง
เพื่อดูว่าเราแช่แข็งวันไหนและนำมาใช้ภายในเวลาหกเดือน
.
4. เก็บในช่องแช่แข็งส่วนที่เย็นที่สุด และคงที่
ควรแช่แข็งที่อุณหภูมิ 0°F (-18°C) หรือเก็บอยู่ในช่องแช่แข็งส่วนที่เย็นที่สุด
จะยังคงความสดได้นานกว่าเนื่องจากส่วนนี้มีความผันผวนของอุณหภูมิน้อยกว่า
.
5. เก็บให้ห่างจากกลิ่นฉุน
เก็บเมล็ดกาแฟให้ห่างจากกลิ่นฉุน เช่น กระเทียมและหัวหอมเนื่องจากเมล็ดกาแฟ สามารถดูดซึมได้ง่ายส่งผลให้ได้รสชาติกาแฟที่ไม่พึงประสงค์
.
ข้อแนะนำ
หากนำออกจากช่องฟรีซแล้ว ควรวางในอุณหภูมิห้องปกติก่อน 4-5 ชั่วโมง แล้วค่อยนำไปใช้ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดหยดน้ำที่ผิวเมล็ดกาแฟ
* ควรหลีกเลี่ยงเป็นอย่างยิ่งในการแช่ช่องเย็นปกติ เพราะเมล็ดกาแฟจะดูดซับความชื้น ดูดกลิ่นอาหารที่แช่ไว้นั่นเอง
