เมล็ดกาแฟคั่วบด ระดับคั่วไหนบ้างที่เหมาะกับชงเมนูนม ?

เมล็ดกาแฟคั่วบด ระดับคั่วไหนบ้างที่เหมาะกับชงเมนูนม ? ไปดูกันเลย !


คั่วเข้ม
สี : น้ำตาลเข้ม มีน้ำมันเคลือบเล็กน้อย
รสชาติ : เมล็ดกาแฟคั่วบดระดับคั่วเข้มแทบจะไม่เหลือความเปรี้ยวคงเหลืออยู่ และมีความหอมกลิ่นการคั่วอย่างมาก รสชาติมีความเป็น Dark ช็อกโกแลต หรือถั่ว (nutty) ที่ชัดขึ้น และอาจมีกลิ่นคั่ว (smoke) และมีความเข้มสูง ซึ่งทำให้กาแฟระดับคั่วเข้มเหมาะสำหรับการทำกาแฟเย็นหรือกาแฟนมเนื่องจากกลิ่นและรสชาติของกาแฟจะชัด ไม่โดนรสชาติของนม, น้ำตาล, หรือส่วนประกอบอื่นๆ กลบจนเกินไป
การนำไปใช้งาน : เหมาะสำหรับชงด้วยเครื่อง Espresso และการทำเป็นกาแฟใส่นม


คั่วกลางค่อนเข้ม
สี : น้ำตาลเข้ม เริ่มมีน้ำมันบนผิวเมล็ดบ้างเล็กน้อย
รสชาติกาแฟ : เมล็ดกาแฟคั่วบดระดับคั่วถึงเข้มปานกลางจะมีน้ำมันเคลือบเล็กน้อยและมีสีน้ำตาลเข้มเข้ม กาแฟคั่วอ่อนหรือระดับปานกลางจะมีรสชาติเข้มข้นกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับกาแฟคั่วระดับอ่อนหรือปานกลาง เมล็ดกาแฟคั่วเข้มปานกลางมีลักษณะเด่นคือมีบอดี้มากกว่าคั่วกลางและมีรสคาราเมลที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยตอนปลาย
การนำไปใช้งาน : เหมาะสำหรับชงด้วยเครื่อง Espresso และ Moka Pot


คั่วกลาง
สี : น้ำตาลแดง
รสชาติกาแฟ : รสชาติที่ได้จากกาแฟคั่วกลางจะมีความโดดเด่นในเรื่องของความ Balance ในรสชาติ มีทั้งความเปรี้ยวที่เป็นธรรมชาติของเมล็ดกาแฟและได้รับความหวานจากกระบวนการ caramelization ที่มากขึ้น ในขณะเดียวกันก็ยังไม่เกิดความขมที่มากเกินไป มักจะให้ลักษณะของรสชาติไปในทางที่เป็นคุณลักษณะของเมล็ดกาแฟแต่ละประเภทนั้นๆ แต่ได้ความเข้มและความหวานที่มากขึ้นกว่าการคั่วแบบอ่อน
การนำไปใช้งาน : เหมาะสำหรับการชงทั้ง Filter และ Espresso ควรเลือกที่มีโทนถั่ว ช็อคโกแลต ไม่ควรเป็นโทนฟรุ๊ตตี้

ที่มา :
https://weaverscoffee.com/.../whats-the-difference... 
https://coffeepressthailand.com/.../19/coffeeroastinglevel/ 
https://www.baristabuddy.co.th/content/23027/roast-levels