ทำความรู้จักกาแฟ "Cold Brew" กาแฟสุดฮิตที่ดื่มง่าย โดนใจสายกาแฟดำ

 ทำความรู้จักกาแฟ "Cold Brew" กาแฟสุดฮิตที่ดื่มง่าย โดนใจสายกาแฟดำ

กาแฟ Cold Brew หรือ กาแฟสกัดเย็น ถือว่าเป็นกาแฟชนิดหนึ่งที่กำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบันนี้ ซึ่งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งรสชาติที่แปลกใหม่ และขั้นตอนการสกัด ซึ่งหลายคนอาจสงสัยกันว่า กาแฟ Cold Brew นั้นมีที่มาอย่างไร วันนี้ Baramio Coffee จะพาทุกคนมาทำความรู้จักกาแฟ Clod Brew ให้มากขึ้นกัน

กาแฟCold Brew หรือกาแฟสกัดเย็น คือ ศิลปะในการชงกาแฟที่ใช้น้ำเย็นแทนน้ำร้อนในรูปแบบเดิมๆ เป็นการสกัดผงกาแฟด้วยน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้อง ใช้ผงกาแฟบดระดับหยาบปานกลาง หลังจากนั้นก็นำไปใส่ตู้เย็นเพื่อรักษาระดับอุณหภูมิของน้ำกาแฟ เวลาที่ใช้ในการสกัดจะอยู่ที่ 8-24 ชม. การสกัดแบบนี้จะทำให้คาแรตเตอร์กาแฟออกมาบาลานซ์ ให้รสชาติกาแฟที่ขมหรือเปรี้ยวน้อยกว่า แต่ได้ความหวานกว่าเมื่อเทียบกับกาแฟที่ชงด้วยน้ำร้อน จึงให้รสชาติที่กลมกล่อม หอมหวาน ละมุน นุ่มกว่า และให้บอดี้หรือเนื้อสัมผัสที่มากกว่า ทำให้ดื่มง่าย ถูกใจคอกาแฟดำ
.

มีบันทึกและมีประวัติศาสตร์เล่าเกี่ยวกับกาแฟ Cold Brew ที่ถูกบันทึกไว้เก่าแก่ที่สุดคือ บันทึกของเมืองเกียวโต มีการค้นพบในประมาณปีคริสต์ศตวรรษที่ 16 จากการที่พ่อค้าชาวดัตซ์ล่องเรือค้าขายระหว่างเอเชียกับยุโรป หาวิธีการนำกาแฟพร้อมดื่มขึ้นไปดื่มบนเรือ ซึ่งวิธีการแบบเย็นนี้ถูกใช้เพื่อให้สามารถชงกาแฟจำนวนมากที่จะไม่หมดอายุในช่วงเวลาที่นักเดินทางใช้เวลาในทะเล พร้อมทั้งอากาศที่หนาว และน้ำที่เย็นจัด จึงทำให้เกิดเป็นการสกัดกาแฟที่ได้รสชาติที่แปลกใหม่
.

โดยมีการนำกาแฟสกัดเย็น เข้าสู่เอเชียครั้งแรกที่ประเทศญี่ปุ่น และเกาหลี หลังจากนั้นได้มีการพัฒนาและประดิษฐ์เครื่องชงกาแฟแบบสกัดเย็นมาอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายร้อยปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองเกียวโต เมืองหลวงเก่ามากเสน่ห์ของญี่ปุ่น โดยชาวญี่ปุ่นบรรจงและพิถีพิถันชงกาแฟเย็นเป็นเวลากว่าชั่วโมง สกัดรสชาติของเมล็ดกาแฟออกมาให้ได้มากที่สุด เกิดเป็นศิลปะการชงกาแฟที่เรียกกันว่า Kyoto-style coffee ซึ่งเป็นต้นแบบของ Cold Drip ในปัจจุบันนั่นเอง จากนั้นก็ค่อยๆได้รับความนิยมในสหรัฐและยุโรปในเวลาต่อมา
.

ในปีคริสต์ศตวรรษ 1964 ท็อดดี ซิมป์สัน ( Toddy Simpson ) วิศวกรชาวอเมริกันได้คิดค้นเครื่องชงสกัดเย็น ซึ่งได้เดินทางไปเที่ยวชมสวนพฤกษศาสตร์ในเปรู และเดินทางกลับสหรัฐพร้อมวิธีชงกาแฟสกัดเย็นตามแบบดั้งเดิมของคนท้องถิ่น แล้วนำไปอุ่นร้อนก่อนนำมาเสิร์ฟ ให้รสกาแฟที่หอมนุ่มนวล มีความเปรี้ยวต่ำ จนซิมสันติดอกติดใจ นำทฤษฎีนี้กลับมาพัฒนาเป็นเครื่องชงภายในบ้านเขาเอง ก่อนต่อยอดผลิตขายเชิงพาณิชย์ในกลางทศวรรษ 1980 จึงเป็นที่รู้จักในชื่อของ ” Toddy Coffee ”
.
กาแฟสกัดเย็นในรูปแบบ Cold Brew ถือว่าเป็นกาแฟที่มีวิธีการชงกาแฟแบบดั้งเดิมที่มีการนำกลับมาใช้ใหม่ มีการพัฒนาต่อยอดให้เหมาะกับรสนิยมของผู้บริโภครุ่นใหม่ที่สนใจไม่เพียงแต่รสชาติ แต่ยังรวมถึงขั้นตอนทั้งหมด ที่ตอบโจทย์ความเร่งรีบของคนในปัจจุบัน จึงทำให้กาแฟ Cold Brew หรือกาแฟสกัดเย็น จึงเป็นกาแฟที่ดื่มง่าย เก็บได้นาน และดีต่อสุขภาพ เนื่องจาก ใช้น้ำเย็นในการสกัดเย็น ซึ่งทำให้เกิดกรดเปรี้ยวในกาแฟ (acidity) ออกมาน้อยกว่าการใช้น้ำร้อน ทำให้สามารถดื่มได้ทุกช่วงเวลา และนำไปทำได้หลากหลายเมนู

——————————————————————————

Cr. https://www.scith.coffee/2022/01/18/cold-brew-coffee/
https://www.bangkokbiznews.com/health/1851
https://lifestyle.campus-star.com/knowledge/159513.html

หากใครชื่นชอบกาแฟ Cold Brew กาแฟสกัดเย็นที่ชงง่าย สะดวกรวดเร็วในวันที่เร่งรีบ Baramio Coffee ขอเสนอ กาแฟสกัดเย็นBaramio Coldbrew
 ชงง่ายเพียงเทผสมน้ำเปล่า หรือ นม !
 ถุงใหญ่ 1ลิตร ชงได้มากถึง10-15แก้ว
 เก็บในตู้เย็นได้นาน 1 เดือน
 สกัดจากกาแฟอาราบิก้า100%

Baramio Coldbrew สกัดจากกาแฟSignature 3 รุ่น 3 โพรเซส ขายดี!

 Bigboss (ระดับคั่วกลางเข้มผสมเข้ม)
Origin: Brazil , Laos,Thai
Tastenote:Darkchocolate,Nutty,Caramel , Cocoa
Process:Natural & Washed Blended
กาแฟระดับคั่วเข้ม หอมเข้มแบบพอดี บอดี้แน่น ชงเป็นเมนูกาแฟดำก็อร่อยไม่ขมคอเกินไป ผสมนมก็สู้นมได้ลงตัวสุดๆ

ราคา 245 บาท บรรจุขนาด 1 ลิตร

 Gentleman(ระดับคั่วกลาง)

Origin:Ethiopia , Brazil , Thai
Tastenote:Hint of Floral , Berry, Chocolate
Process:Natural & Washed Blended
กาแฟระดับคั่วกลาง ชงเมนูกาแฟดำหรือนมก็หอมนุ่มลงตัว บอดี้ปานกลาง ให้ความบาลานซ์ระหว่างความฟรุ๊ตตี้และความหวาน แฝงโทนดอกไม้บางๆจากแหล่งเอธิโอเปีย และโทนช็อคโกแลตจากแหล่งบราซิล

ราคา 259 บาท บรรจุขนาด 1 ลิตร

 Slowdry (ระดับคั่วอ่อนค่อนกลาง)

Origin: Thai
Tastenote: Whis-Key , Blueberry, Raisin
Process:Double anaerobic
กาแฟระดับคั่วอ่อนค่อนกลาง หอม หวานฉ่ำ ให้รสหมักบ่มของวิสกี้ แฝงโทนบลูเบอร์รี่ เรซิ่น เหมาะกับชงเป็นเมนูกาแฟดำ หรือนำไปปรับใช้ทำเมนูSpecial ต่างๆได้ตามชอบ

ราคา 275 บาท บรรจุขนาด 1 ลิตร

“เบื้องหลังความอร่อยของร้านกาแฟทั่วประเทศ “☕️
จำหน่ายเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกไทย และ ต่างประเทศ ในราคาปลีก-ส่ง