เกร็ดความรู้กูรู เมล็ดกาแฟ

เกร็ดความรู้กูรู เมล็ดกาแฟ
สำหรับคอกาแฟ ที่ชื่นชอบการดื่มด่ำในรสชาติความอร่อย หอมกรุ่นอันเป็นเอกลักษณ์และมีเสน่ห์อย่างที่สุดของเมล็ดกาแฟ คือสิ่งที่ดึงดูดใจชวนหลงใหลจากผู้ที่รักและชื่นชอบ ว่ากันว่า เมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพจะต้องมีกลิ่นหอม รสสัมผัสที่ชัดเจน และให้ความกลมกล่อม ซึ่งหลายท่านอาจจะนึกถึงเมล็ดกาแฟ อราบิก้า (Arabica) ที่ได้รับความนิยมอย่างมาก หรือจะเป็น โรบัสต้า (Robusta) ที่บางท่านอาจชื่นชอบมากกว่า แต่ทราบหรือไม่ว่าเมล็ดกาแฟนั้นไม่ได้มีเพียงสายพันธุ์ที่กล่าวมาข้างต้น
เมล็ดกาแฟนั้นมีความแตกต่างหลากหลาย หากจะเป็นสายพันธุ์ที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกและนิยมนำมาบริโภคมากที่สุดนั้นมีหลักๆ อยู่ 4 สายพันธุ์ ได้แก่
1.อราบิก้า (Arabica)
สายพันธุ์กาแฟที่คนทั่วโลกนิยมปลูก และดื่มมากที่สุดเป็นอันดับหนึ่ง โดยมีต้นกำเนิด หรือถิ่นที่พบอยู่ที่ ประเทศ เอธิโอเปีย ทวีปแอฟริกา เติบโตในสภาพอากาศที่เย็น บนความสูงเหนือระดับน้ำทะเลประมาณ 800 – 1,000 เมตร หรือตั้งแต่ 1,000 เมตร ขึ้นไป สำหรับในประเทศไทยจะนิยมปลูกทางภาคเหนือ เช่น เชียงราย เชียงใหม่ น่าน ลำปาง เป็นต้น และซึ่งเมล็ดกาแฟ อราบิก้า (Arabica) นั้นจะมีรสชาติ หวานละมุน หอมนุ่มนวล และมีลักษณะเมล็ดหลังการคั่วที่เรียว เป็นวงรี แกนกลางคล้ายตัว S และสีที่ดูเข้ม ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของสายพันธุ์นี้
2.โรบัสต้า (Robusta)
เป็นอีกหนึ่งสายพันธุ์ที่มีความนิยมรองมาจาก อราบิก้า (Arabica) มีต้นกำเนิด หรือถิ่นที่พบอยู่ที่ ชายฝั่งทะเลตะวันตกของทวิปแอฟริกา ซึ่งเติบโตในสภาพอากาศที่ร้อนชื้น บนพื้นที่เหนือระดับน้ำทะเล 200-800 เมตร ในประเทศไทยจะนิยมปลูกในพื้นที่จังหวัด ชุมพร ระนอง สุราษฎร์ธานี เป็นต้น และสำหรับรสสัมผัสของสายพันธุ์นี้นั้น จะมีรสชาติที่ เข้มข้น หนักแน่น ติดรสเปรี้ยว และคาแฟอีนสูง ซึ่งมีลักษณะเมล็ดหลังการคั่วที่กลม แกนกลางจะเป็นเส้นตรง และสีที่สดกว่า หากเปรียบเทียบกับ อราบิก้า (Arabica) ในระดับคั่วเดียวกัน
3.เอ็กซ์เซลซ่า (Excelsa)
เมล็ดกาแฟสายพันธุ์ เอ็กซ์เซลซ่า (Excelsa) อีกหนึ่งสายพันธุ์ที่มีความนิยมน้อยมาก และไม่ค่อยเป็นที่รู้จัก ซึ่งมีต้นกำเนิด หรือถิ่นที่พบอยู่ที่ ประเทศเยเมนและเอธิโอเปีย ทวีปแอฟริกา เติบโตในทุกสภาพอากาศ แม้จะแห้งแล้ง และอากาศแปรปรวน ปลูกง่าย ดูแลง่าย สำหรับรสผัสของสายพันธุ์นี้นั้นจะมีรสชาติที่ เข้มข้น และขมมาก ซึ่งลักษณะของเมล็ดกาแฟจะคล้ายกับสายพันธุ์ โรบัสต้า (Robusta)
4.ลิเบอริก้า(Liberica)
สำหรับเมล็ดกาแฟสายพันธุ์ ลิเบอริก้า(Liberica) นั้นอาจจะมีความนิยมในเฉพาะบางพื้นที่ ไม่ค่อยมีคนรู้จักมากนัก มีต้นกำเนิด หรือถิ่นที่พบอยู่ที่ ประเทศไลบีเรีย ทวีปแอฟริกา เติบโตในสภาพอากาศรัอนชื้น ต้องการปริมาณน้ำฝนมาก และอุฌหภูมิสูง ในประเทศไทยจะนิยมปลูกในพื้นที่จังหวัด เชียงใหม่ เป็นต้น และสำหรับรสสัมผัสของสายพันธุ์นี้นั้น จะมีรสหวานหอมและกลิ่นผลไม้คล้ายขนุน สโตนฟรุตและซิตรัส ซึ่งลักษณะของเมล็ดกาแฟมีความเรียวยาว และใหญ่กว่า สายพันธุ์ที่กล่าวมาข้างต้น