การไหลของกาแฟแต่ละแบบ มีผลต่อรสชาติอย่างไร?

การไหลของกาแฟแต่ละแบบ มีผลต่อรสชาติอย่างไร?
อัตราการไหลของกาแฟที่แตกต่างกัน 3 แบบ ที่มีผลต่อคุณภาพของกาแฟในแต่ละแก้ว
1. Under Extraction
- ลักษณะของการสกัดกาแฟ : ปริมาณในการสกัดกาแฟออกมาน้อยเกินไป และน้ำกาแฟที่ไหลออกมาเร็วมาก ซึ่งใช้เวลาสกัดออกมาไม่เกิน 20 วินาที
- สีของครีม่า : ครีม่าที่สกัดออกมานั้น มีสีที่ค่อนข้างอ่อน คล้ายสีครีมบางๆ จางไม่เข้มข้น
- รสชาติ : สัมผัสได้ถึงความเปรี้ยวโดด ฝาดเผื่อน น้ำหนักบางไม่มีเนื้อสัมผัส ในบางที่สัมผัสได้แต่ความเปรี้ยวและขมเท่านั้น
.
2. Perfect Extraction
- ลักษณะของการสกัดกาแฟ : ปริมาณในการสกัดกาแฟออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบและเหมาะสม สำหรับน้ำกาแฟที่ไหลออกมาจะมีเส้นที่สวยงาม ไม่ขาดเป็นหยดๆไม่ไหลเร็วหรือช้าจนเกินไป ซึ่งใช้เวลาในการสกัดออกมาประมาณ 20-30 วินาที
- สีของครีม่า : ครีม่าที่สกัดออกมานั้น มีสีที่ไม่อ่อนเกินไปและไม่เข้มคล้ายสีน้ำตาลเข้ม แต่จะมีความคล้ายสีน้ำตาลทอง
- รสชาติ : สัมผัสได้ถึงความกลมกล่อม กลิ่นดี ไม่เปรี้ยว ไม่หวาน และไม่หนักจนเกินไป
.
3. Over Extraction
- ลักษณะของการสกัดกาแฟ : ปริมาณในการสกัดกาแฟออกมามากเกินไป และน้ำกาแฟจะไหลออกมาค่อนข้างช้าหรือแทบจะไม่ไหลออกมา ซึ่งใช้เวลาสกัดออกมามากกว่า 30 วินาที
- สีของครีม่า : คลีม่าที่สกัดออกมานั้น มีสีน้ำตาลเข้มกว่าปกติ
- รสชาติ : สัมผัสได้ถึงรสขมไหม้ กลิ่นควัน หนักลิ้น มีความเข้มข้นมากเกินไป กลบกลิ่นรสชาติกาแฟจนหมด
.
ที่มา : https://shorturl.at/S4Qzw 
https://shorturl.at/JWXDJ 
https://shorturl.at/4SJOU