458 จำนวนผู้เข้าชม |
15 คำศัพท์กาแฟง่ายๆ คุยได้ให้รู้เรื่อง ! PART 1
สำหรับมือใหม่ที่เริ่มเข้าสู่วงการกาแฟ ที่กำลังจะเป็นcoffee lover ตัวยง หรือนักดื่มกาแฟที่เสพอรรถรสของกาแฟ การรู้คำศัพท์เฉพาะก็เป็นส่วนสำคัญที่ทำให้คุณเข้าใจเกี่ยวกับกาแฟมากยิ่งขึ้น วันนี้เราได้รวม 15 คำศัพท์กาแฟง่ายๆ มีคำไหนบ้าง ไปดูกัน
01 Acidity ความมีชีวิตชีวาหรือเปรี้ยวในทางที่พึงประสงค์ เป็นลักษณะเฉพาะของกาแฟที่ปลูกในพื้นที่สูง คุณภาพรสชาติที่ผู้ดื่มสัมผัสได้โดยไม่ต้องวัดค่าph ในกรดนับ 100 ชนิดที่พบในกาแฟ กรด3ชนิดหลักที่ให้ความพึงพอใจและโดดเด่นที่สุดคือ กรดซิตริค กรดมาลิค และกรดแลกติก
02 Aftertaste สัมผัสของกลิ่นและรสชาติที่ค้างอยู่ในปาก หลังจากดื่มกาแฟไปแล้วเป็นความทรงจำเกี่ยวกับกาแฟที่ยังค้างอยู่หรือFinish
03 Aroma กลิ่นหอมของกาแฟหลังจากสกัดแล้ว
04 Body ความรู้สึกถึงเนื้อสัมผัสน้ำหนัก หรือความหนืดของกาแฟขณะ อยู่ในปาก หรือ Mouthfeel
05 Blend การนำกาแฟที่แตกต่างกันตั้งแต่สองชนิดขึ้นไปมาผสมผสานกัน อาจแตกต่างในด้านแหล่งปลูก เขต ฟาร์ม สายพันธุ์ วิธีการแปรรูป หรือการคั่ว
06 Balanced การมีรสสัมผัสพื้นฐานสองอย่างขึ้นไปผสมผสานกันอย่างลงตัวมีคุณสมบัติพื้นฐานทุกอย่างน่าพอใจ
07 Caramelly กลิ่นหรือรสของน้ำตาลเคี่ยวโดยที่ไม่ถึงกับไหม้
08 Cupping การประเมินด้วยประสาทสัมผัส เพื่อสรุปคุณลักษณะกลิ่นรสและความหอมของกาแฟ โดยบดเมล็ดกาแฟแล้วรินน้ำลงไปจากนั้นก็ชิมรสชาติทั้งขณะที่ยังร้อนและเมื่อเย็นลงแล้ว
09 Fresh กาแฟคั่วใหม่ส่วนใหญ่สังเกตได้จากกลิ่น คือ กลิ่นหอมมาก ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน
10 Fruity กลิ่นและรสชาติที่ให้โทนไปในทางคล้ายผลไม้ เช่นส้ม , เบอร์รี่
11 Peaberry เมล็ดกาแฟทรงกลมขนาดเล็กจากผลเชอรี่ ที่มีเมล็ดเดียวแทนที่จะแบ่งออกเป็นเมล็ดคู่ประกบกันตามปกติ หรือ Caracol
12 Robusta พันธุ์ของกาแฟที่มีลักษณะเฉพาะ ทนทานต่อโรค และมีปริมาณคาเฟอีนสูงกว่าพันธุ์อาราบิก้า หรือ Coffea Canephora
13 Single origin ศัพท์ที่ใช้บรรยายลักษณะกาแฟจากประเทศใดประเทศหนึ่ง ภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่ง หรือแหล่งผลิตแหล่งเดียวโดยไม่ได้ผสมกับกาแฟอื่น
14 Slurp and spit การสเลิร์ฟหรือซดกาแฟจากช้อน โดยให้อากาศเข้าไปพร้อมกับน้ำกาแฟ รับรู้รสชาติและบ้วนกาแฟออกมา
15 green coffee เมล็ดกาแฟที่ยังไม่ได้คั่ว เมล็ดกาแฟดิบ
Cr. หนังสือ THE BOOK OF ROAST ศาสตร์การคั่วกาแฟ
.……………………………………………….....
นอกจากเติมความรู้คำศัพท์กาแฟกันไปแล้ว การดื่มกาแฟควบคู่กันไปทำให้เข้าถึงโลกของกาแฟได้มากขึ้น Baramio Coffee ขอเสนอ
เมล็ดกาแฟพีเบอร์รี่ชั้นดีจากแหล่งดอยช้าง เต็มทุกรสสัมผัสแห่งกาแฟ มีมาให้ทุกท่านเลือกทั้ง3 ระดับคั่ว คั่วอ่อน คั่วกลางไปเข้ม และคั่วเข้ม
กาแฟพีเบอร์รี่ เป็นกาแฟเม็ดกลม ส่วนใหญ่มักจะเกิดขึ้นในช่วงปลายกิ่งของต้นกาแฟ และกาแฟพีเบอร์รี่ให้ผลผลิตเพียง 5% ของเมล็ดกาแฟทั้งหมดที่เก็บเกี่ยวได้ ที่ผลปกติจะมีสองซีกที่สมบูรณ์มีขนาดเมล็ดเท่ากัน แต่พีเบอรี่คือกาแฟที่โตซีกเดียวทำให้เก็บสารอาหารได้เต็มที่ จึงให้รสชาติกาแฟที่ดีกว่าเมล็ดปกติ !
มีให้เลือก 4 ระดับการคั่ว
-คั่วเข้ม : หอมเข้ม บอดี้เยอะปนหวานเล็กน้อย มีความเข้มของรสชาติกาแฟชัด แต่ไม่ติดไหม้
-คั่วกลางไปเข้ม : บอดี้ปานกลางปนหวาน กลมกล่อม คล้ายดาร์คช็อกโกแลต ละมุน ดื่มง่าย
-คั่วกลาง:หวานละมุน โทนเบอรี่ บอดี้ปานกลาง ติดปลายคาราเมล
-คั่วอ่อน: ให้รสสัมผัสคล้ายกับชาผลไม้ แต่ยังคงความหอมของกาแฟอ่อนๆ ดื่มแล้วรู้สึกสดชื่น จิบเพลิน ลื่นคอมาก สายดริปชอบ
ราคา 229 บาท / 250 กรัม
“เบื้องหลังความอร่อยของร้านกาแฟทั่วประเทศ “
จำหน่ายเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกไทย และ ต่างประเทศ ในราคาปลีก-ส่ง
สอบถาม/ สั่งซื้อ คลิกเลย
https://lin.ee/4n259F9
หรือ Add line Official : @baramio
Shopee >>> https://shope.ee/1fkZ2LJ478
Lazada>>> https://s.lazada.co.th/l.2fpn
TikTok>>> https://www.tiktok.com/@baramiocoffee
Website>>> https://www.baramiocoffee.com
