กาแฟเอสเปรสโซประเภทต่างๆ

กาแฟเอสเปรสโซประเภทต่างๆ

กาแฟเอสเปรสโซไม่ได้มีเพียงชนิดเดียว แต่มีหลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นสกัดสั้นหรือสกัดนาน ฯลฯ วิธีทำก็แตกต่างกันไปตามภูมิภาค และสิ่งที่สำคัญที่สุด นั่นก็คือรสนิยมส่วนบุคคล

ลุงโก ( Lungo )
สกัดกาแฟในอัตราส่วน 1 : 3
น้ำหนักกาแฟ 10 กรัม
น้ำหนักช็อต 24- 30 กรัม หรือ 40 มล.
ในระยะเวลาการสกัด 30-40 วินาที

Lungo ในภาษาอิตาลี แปลว่า “ยาว” ซึ่งถูกนำมาเปรียบกับการชงกาแฟลักษณะนี้เนื่องจากการใช้ปริมาณน้ำที่มากกว่า ชงยาวนานกว่า นั่นเอง Lungo จะใช้ปริมาณน้ำคูณ 2 จาก Espresso

รสชาติ :
ได้รสชาติกาแฟที่เข้ม ขม
ไม่มีรสเปรี้ยว หรือ เปรี้ยวน้อย

เอสเปรสโซ ( Espresso )
สกัดกาแฟในอัตราส่วน 1 : 2
น้ำหนักกาแฟ 8-10 กรัม
น้ำหนักช็อต 16- 20 กรัม หรือ 30 มล.
ในระยะเวลาการสกัด 20-30 วินาที

Espresso ต่างจากกาแฟทั่วไปซึ่งชงแบบผ่านน้ำหยด ด้วยรสชาติเข้มข้นอันเป็นเอกลักษณ์นี้เอง ทำให้คอกาแฟดื่มเอสเปรสโซโดยไม่ปรุงด้วยน้ำตาลหรือนม และมักจะเสิร์ฟเป็นช็อต

รสชาติ :
ได้รสชาติกาแฟที่เข้มช้น หนักแน่น
ชัดเจน ทั้งความเปรี้ยว หวาน ขม

ริสเทรตโต (Ristretto)
สกัดกาแฟในอัตราส่วน 1 : 1
น้ำหนักกาแฟ 8-10 กรัม
น้ำหนักช็อต 15- 20 กรัม หรือ 15 มล.
ในระยะเวลาการสกัด 15-20 วินาที

Ristretto กาแฟเอสเปรสโซครึ่งช็อต โดยปริมาณผงกาแฟที่ใช้อัดลงไปนั้นจะใช้ปริมาณเท่ากับการสกัดเอสเปรสโซตามปกติ แต่ใช้ปริมาณน้ำสกัดเพียง 15 มิลลิลิตร เท่านั้น จึงทำให้ได้ปริมาณแก้วที่เล็กแต่มีความเข้มข้นกว่าเอสเปรสโซนั่นเอง

รสชาติ :
หนักแน่นน้อยกว่ากว่าช็อตเอสเปรสโซ แต่ได้ความฉ่ำ และความสดชื่นในรสชาติ

ลองแบล็ก (LONG BLACK)
กาแฟลองแบล็กเหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบกาแฟเอสเปรสโซ ที่รสเบากว่ากาแฟลุงโก คือไม่มีการสกัดมากจนเกินไปกาแฟชนิดนี้เกิดขึ้นที่ประเทศออสเตรเลียและนิวซีแลนด์โดยใส่กาแฟเอสเปรสโซลงในแก้วที่เติมน้ำร้อนเอาไว้ก่อนแม้กาแฟจะเจือจางไปมาก แต่ยังคงความสมดุลและมีเครมาอยู่

อเมริกาโน (Americano)
กาแฟอเมริกาโนเป็นการใส่น้ำลงไปในกาแฟเอสเปรสโซเพื่อเพิ่มปริมาณ ไม่มีเครมา ทำให้รสชาติเบากว่ากาแฟลองแบล็กกาแฟชนิดนี้ได้ชื่ออเมริกาโนมาจากทหารอเมริกันที่ประจำการอยู่ในประเทศอิตาลี สมัยสงครามโลกครั้งที่ 2 ซึ่งพวกเขา ติดนิสัยชอบเทน้ำร้อนลงไปในกาแฟเอสเปรสโซเพื่อเพิ่มปริมาณ

ที่มา : https://espressocoffeeguide.com/all.../espresso-coffee/
https://www.dolce-gusto.co.th/.../long-black-and-lungo...
หนังสือ ทำกาแฟให้เป็นเรื่องง่าย