รอกาแฟคายแก๊สกี่วันถึงอร่อย ? ไปหาคำตอบกันได้ในโพสนี้เลย

สำหรับคนรักกาแฟ ความสดใหม่ของ "เมล็ดกาแฟ" เป็นสิ่งหนึ่งที่หลายคนคงปฏิเสธไม่ได้ เพราะ ทำให้มีกลิ่นหอม และให้รสชาติที่สมดุล แต่ปัจจัยที่ส่งผลให้กาแฟมีรสชาติที่ดีนั้น ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการ คายแก๊ส (Degas) ของเมล็ดกาแฟต่างหาก แล้วเราควรรอเมล็ดกาแฟ Degas กี่วัน? ก่อนนำไปชงดื่ม ไปหาคำตอบกันได้ที่โพสนี้ !

Degas คือ ในระหว่างการคั่วกาแฟ เมื่อเมล็ดกาแฟได้รับความร้อนจะเข้าไปเปลี่ยนแปลงเคมี และโครงสร้างต่างๆของเมล็ดกาแฟ นำไปสู่การเกิดแรงดันภายใน จนเมล็ดกาแฟเกิดการขยายตัวเป็นโพรงและดันผนังเซลล์บางส่วนให้แตกออก ปลดปล่อยแก๊สออกมา อันเป็นที่มาของเสียงปะทุที่ดังขึ้นระหว่างการคั่วที่เราเรียกว่า "First Crack" และ "Second Crack" โดยคาร์โบไฮเดรตในกาแฟจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยว และปลดปล่อยพลังงานและสร้างแก็ส คือ Co2 หรือแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ หลังจากกระบวนการคั่วเสร็จลงแล้ว CO2 ก็ยังคงถูกคายออกมาในช่วง 2-3 วันแรก ซึ่งมีอัตราการคายแก๊สสูง จึงต้องมีการ บ่ม ไว้รอจนครบระยะคายแก๊สที่เหมาะสม จึงค่อยนำมาสกัด จะทำให้กาแฟมีคาแรคเตอร์ที่รสชาติอร่อย และเมื่อบรรจุใส่ถุง ก็จะมีการใช้ถุงที่ตอกวาล์วด้านหลัง หรือที่เรียกว่าถุง one-way valve ที่ช่วยในการระบายแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์

ในเมล็ดกาแฟจะใช้เวลา Degas ที่ไม่เท่ากัน โดยจะแตกต่างกันไป เช่น สายพันธุ์กาแฟ ระดับคั่ว หรือวิธีการแปรรูป เป็นต้น

ซึ่งแบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม ดังนี้

1.กลุ่มกาแฟคั่วกลางถึงเข้ม ใช้ระยะเวลา Degas 3-5 วัน
เมล็ดกาแฟตั้งแต่คั่วระดับกลางขึ้นไป จะใช้อุณหภูมิในการคั่วค่อนข้างสูง และนาน หลังคั่วแล้วเมล็ดจึงมีโพรงขนาดที่ใหญ่ เนื่องจาก มีแก๊สสะสมมาก CO2 จึงถูกปลดปล่อยออกได้ง่ายกว่า

2.กลุ่มกาแฟคั่วระดับอ่อน ใช้ระยะเวลา Degas 5-10 วัน
เมล็ดกาแฟผ่านการคั่วในระยะเวลาสั้นๆ โพรงในกาแฟเกิดขึ้นน้อย จึงใช้เวลาคายแก๊ส CO2 นานกว่าเมล็ดคั่วเข้ม

3.กลุ่มกาแฟโปรเสสพิเศษ และ Dry Process ใช้ระยะเวลา Degas 7-14 วัน
เมล็ดกาแฟคั่วด้วยโปรไฟล์ที่สั้นกว่า อย่างกาแฟคั่วอ่อน wash Process หรือ honey Process โพรงจึงเล็กกว่าเล็กน้อย ส่งผลให้คายแก๊สนานกว่า

การรักษาความสดใหม่ของเมล็ดกาแฟนั้นไม่เพียงการรอ Degas กาแฟในระยะที่เหมาะสมเพียงเท่านั้น แต่รวมไปถึงวิธีการเก็บรักษาเมล็ดกาแฟที่ถูกต้อง เช่น การเก็บในโหลทึบ เก็บในที่แห้งและเย็น เก็บให้พ้นจากแสงแดด และห่างจากความชื้น เพื่อช่วยยืดอายุ และรสชาติที่ดีของกาแฟให้ยาวนานขึ้น

Cr. https://www.bangkokbiznews.com/lifestyle/951901
.....................................................................................................................

สำหรับใครที่ไม่อยากรอให้กาแฟคายแก๊สนาน และลิ้มรสความอร่อยของกาแฟได้ทันที Baramio ขอเสนอ Vanilla Milkshake Coldbrew เพียงจิบก็ลิ้มรสชาติวนิลาหอมนุ่ม เมล็ดกาแฟตัวดังที่ให้กลิ่นโทนวนิลาชัดเจน หอมหวาน อบอุ่น Coldbrew ตัวนี้ถูกเบลนด์จากกาแฟจาก 3 แหล่งปลูกที่มีชื่อเสียงระดับโลกอย่าง Honduras, Brazil ,Guatemala ให้รสชาติวนิลาเด่นชัด มีความCreamy ปนด้วยช็อคโกแลต ถั่ว และ กลิ่นวิสกี้
กาแฟตัวนี้มีความพิเศษคือเมื่อชงเป็นอเมริกาโน่ก็ได้กลิ่นวนิลาเด่นชัดปนกับโทนวิส-กี้
เมื่อชงกับนมก็ได้รสไอศครีมวนิลาหอมนุ่มอร่อยกาแฟสกัดเย็นBaramio Coldbrew

ชงง่ายเพียงเทผสมน้ำเปล่า หรือ นม !
ถุงใหญ่ 1ลิตร ชงได้มากถึง10-15แก้ว
 เก็บในตู้เย็นได้นาน 1 เดือน
สกัดจากกาแฟอาราบิก้า100%

ราคา 345 บาท / 1 ลิตร

“เบื้องหลังความอร่อยของร้านกาแฟทั่วประเทศ “
จำหน่ายเมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกไทย และ ต่างประเทศ ในราคาปลีก-ส่ง
สอบถาม/ สั่งซื้อ คลิกเลย
https://lin.ee/4n259F9
หรือ Add line Official : @baramio
Shopee >>> https://shope.ee/1fkZ2LJ478
Lazada>>> https://s.lazada.co.th/l.2fpn
Nocnoc >>> https://nocnoc.com/sl/Baramio-Coffee-Roaster/1745599...
TikTok>>> https://www.tiktok.com/@baramiocoffee
Website>>> https://www.baramiocoffee.com